Descripción
La fermentación tiene lugar a temperatura controlada , en torno a 26-28ºC, con el objetivo de extraer el máximo potencial aromático y taninos elegantes. Posteriormente el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble americano y entre 3 y 6 años en botella.
Región
El nombre Valdepeñas proviene de la antigua ciudad del mismo nombre, situada en un valle fluvial bañado por el sol y salpicado de pequeñas formaciones rocosas – Val de peñas (Valle de las Rocas). Está ubicada en el sur de Castilla La Mancha en el centro de España. El clima está dominado por los extremos, con temperaturas que alcanzan los 40ºC en verano y -10ºC en invierno.
Notas de cata
Rojo rubí profundo con tonos ámbar. Nariz compleja y elegante de frutas rojas maduras y notas de cuero, pimienta verde y especias. Equilibrado y expresivo en boca con taninos redondos y de primera. Buen potencial de envejecimiento gracias a la excelente estructura de los taninos.
Maridaje
Acompañamiento ideal de todo tipo de carnes, guisos y quesos curados.